Esta tradicional harina más fina que las tipo 000 permite elaborar panes de molde, tipo inglés o sándwich y otros productos de miga blanca y textura fresca. Sus propiedades de baja carga bacteriana, buen color, masa elástica y de fácil tratamiento permiten obtener masas para pastas frescas, productos de pastelería y pizzas.

Esta harina 0000 es elaborada seleccionando los pasajes blancos durante las etapas de cernido del proceso de molienda.